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Il cous cous


Couscous Il Cous cous è un alimento ottenuto dai chicchi di grano duro cotti al vapore, essiccati e macinati.

La versione originale aveva caratteristiche qualitative migliori rispetto a quella moderna: veniva ottenuto per frantumazione ed essiccazione del frumento integrale. Il cous cous commercializzato oggi, invece, è precotto e soprattutto raffinato. 

Può essere utilizzato come accompagnamento dei secondi piatti (in sostituzione del pane) o come primo piatto condito con verdure.

 

Confrontiamolo con il suo rivale Bulgur:

  • Il cous cous non deriva da semi germogliati 
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