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Il bulgur

bulgurIl bulgur è un alimento molto ricco in fibre.

Simile al cous cous come aspetto (ma diverso come origine) è ottenuto dai chicchi di  grano duro che vengono cotti al vapore, fatti essiccare e frantumati in piccoli grani.

Il bulgur, essendo sempre prodotto da semi integrali che conservano la crusca, ha il vantaggio di contenere tutte le proprietà del chicco originario. E' ricco di fibre e proteine; ha una buona quantità di potassio e ferro. E' quindi un alleato del corretto funzionamento intestinale, ha proprietà antiinfiammatorie ed è una buona fonte di sali minerali.

A differenza degli altri sfarinati di frumeto il bulgur è molto più digeribile perchè precotto (paradossalmente potrebbe essere consumato così com'è riuscendo ad assorbirne i nutrienti).

Ottimo per preparare piatti freddi in estate e per essere aggiunto in zuppe invernali. 

Contiene glutine. 

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